弋江区工厂食堂外包价格服务为先,芜湖虎盛学校食堂承包

学校食堂承包卫生控制

食品应当-、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜决食源性-和与饮食习惯、食品有关的-的发生，-师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。

1、严格食品采购关。

采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的-供应商制度，采购员要掌握-的感官检验方法，严禁采购-变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到-先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。1、学校食堂实现营养餐的基础学校食堂营养餐小组可以根据学生的实际情况，提前-设置好菜谱，食堂人员可以根据菜谱就算所需要的物品，列出物品清单，交给-审核后由采购人员按照相关规定进行购买。

2、把好食品加工关。

粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜，食品必须-加热(中心温度必须达到70以上)，要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。

3、把好餐用具的洗净、消毒关。

采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。

4、把好从业人员的健康关。

从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有-的个人卫生习惯和卫生意识。

食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜

做法：

1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软

2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉，小火慢慢煸炒

3、可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒

5、加入老抽，煸炒上色。加入半锅热水，放入葱姜，加入八角一个

6、大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味

7、等到肉炖到五成熟熟时，加入一点点盐调味，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮

8、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅

食堂承包的优势

要选择食堂承包公司，就要细心挑选了。-食堂承包有八大优势：

1、有效降低企业伙食成本

2、厨房管理化、提高企业化形象

3、化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝了食物意外事件发生

4、不需现金采购，减少企业-量

5、减轻人员管理之负担

6、伙食品-良、节本杜弊

7、食堂管理勿需亲力亲为，只需-

8、竞争食堂承包，提高员工伙食

学校食堂的服务对象主要是教师和学生。要实现办好食堂、办好和谐食堂的目标，食堂提供者和师生要实现和谐统一的共同追求，就必须充分调动就餐者的积极性，即师生参与，充分发挥师生在其中的重要作用。一方面，为调查教师和学生的满意度，进行统计分析，积极采纳学生的合理建议，引导学生-食堂服务和管理中存在的问题，帮助食堂纠正问题，提高食堂的管理水平和。食堂管理人员在食堂遇到困难时，应积极有效地与学生进行沟通，争取大多数学生的理解和支持。例如，当价格上涨时，由于大多数学生对食品价格上涨很敏感，而且大多数学生都有抗拒情绪，让学生食品管理会深入食堂，及时掌握原材料价格和市场价格走势，及时反馈给每个学生，让学生及时了解市场情况，消除误解。3、节约时间温度降下来的冷饭重新热的话，不仅会导致餐-泽卖相差，口感改变，还容易导致餐点变质。另一方面，食堂应主动接受学生参加工作学习活动，帮助餐厅收拾碗、打扫餐厅等，使学生更深入地了解食堂员工的辛勤工作，增强食堂职工与学生之间的感情。它促进了食堂的内部管理，提高了食堂的服务，达到了服务育人的实效。